Bakır ürünler neden kalaylanır?
Kaplamasız bakır, asitli yiyeceklerle (domates, sirke, limon, yoğurt) tepkimeye girebilir; kalay bu teması engelleyen koruyucu bir ara katmandır. Bakır ısıyı çok iyi ilettiği için pişirme kabı olarak değerlidir, ancak yemekle temas eden yüzeyinin kaplanmış olması gerekir.
Günümüzde bakır mutfak ürünlerinin iç yüzeyi genellikle kalay veya paslanmaz çelikle kaplanır. Kalay geleneksel yöntemdir; yenilenebilir ve yapışmaya karşı nispeten iyi davranır. Paslanmaz çelik kaplama ise daha dayanıklıdır ve yeniden kaplama gerektirmez.
Ne zaman yeniden kalaylama gerekir?
İç yüzeyde bakır rengi geniş alanlarda görünmeye başladığında yeniden kalaylama zamanı gelmiştir. Sürenin kesin bir karşılığı yoktur; her gün kullanılan bir sahan ile ara sıra kullanılan bir cezvenin kalayı aynı hızda aşınmaz.
Şu işaretlere dikkat edin:
- Gümüş-gri iç yüzeyde sarımsı veya kırmızımsı bakır renginin belirgin şekilde görünmesi
- Kalayın kabarması, pul pul kalkması veya soyulması
- Yüzeyde derin çizikler ve pürüzlü bölgeler oluşması
- Aşırı ısınma sonrası kalayın akmış veya damla damla toplanmış görünmesi
Küçük noktalar halinde görünen bakır genellikle acil bir sorun değildir; ancak aşınma genişlediğinde kullanıma ara verip ürünü bir kalaycıya göstermek en güvenli yoldur.
Kalay tabakası nasıl daha uzun ömürlü olur?
Orta ateş, yumuşak gereçler ve nazik temizlik kalayın ömrünü uzatan üç temel alışkanlıktır.
- Tahta, silikon veya ısıya dayanıklı plastik kaşık ve spatula kullanın; metal kazıyıcılar kalayı çizer.
- Ilık su, nazik deterjan ve yumuşak süngerle elde yıkayın; çelik tel ve aşındırıcı tozlardan kaçının.
- Yemeği pişirdikten sonra uzun süre kabın içinde saklamayın; başka bir saklama kabına aktarın.
- Yıkadıktan sonra hemen kurulayın ve nemsiz bir yerde saklayın.
Günlük temizlik adımlarının ayrıntıları için bakır tencere nasıl temizlenir rehberimize bakabilirsiniz.
Kalaylı yüzeyin kararması sorun mu?
Kalayın zamanla matlaşıp koyu griye dönmesi normaldir ve kalayın bozulduğu anlamına gelmez. Önemli olan rengin koyulaşması değil, altındaki bakırın açığa çıkıp çıkmadığıdır. Kalaylı yüzeyi parlatmak için aşındırıcı ürün kullanmak, kalayı gereksiz yere inceltir.
Kısa özet
Kalaylama, bakır pişirme ve servis kaplarının iç yüzeyini koruyan ince bir kalay kaplamadır. Bakır rengi geniş alanda göründüğünde, kalay kabardığında veya soyulduğunda yenilenmelidir. Boş kabı yüksek ateşte bırakmamak, metal gereç kullanmamak ve nazik temizlik yapmak kalayın ömrünü uzatır.
Barıtcıoğlu mağazasındaki bakır ürünlere ve güncel KDV dahil fiyatlara göz atın.
Bakır ürünlerini görEditoryal not
Bu yazı Barıtcıoğlu tarafından genel kullanım ve bakım bilgisi vermek amacıyla hazırlanmıştır. Ürünün kendi kullanım talimatı her zaman önceliklidir; kaplamanın durumundan emin değilseniz bir kalay ustasına danışın.